Saltad Långa

Ingredienser:

Saltad långa

Vatten

Urvattningen

Skölj av saltet från Långan, dela den sedan i önskad storlek (själv föredrar jag stora portionsbitar)täck fisken med kallt vatten. Långan skall sedan ligga i vatten i 12-72 timmar, byt vatten efter halva tiden.

Kokt Långa:

Täck fisken med kallt vatten och sjud den utan salt i ca. 40 min under lock.

Goda tillbehör till kokt Långa:

Béchamelsås, senap och svartpeppar.

Ägg- & persiljesås.

Kokt potatis.

Fiskpudding av saltad långa med vitsås och senap.

Monica Andersson