Blodpudding
Ingredienser:
2 liter blod
1 liter dricka
1 tsk fin kanel
1 tsk finstödda nejlikor
1 tsk riven ingefära
1 stor lök
1 msk timjan och mejram
½ msk salt
4 eller 5 msk sirap
4 msk vetemjöl
2½ tkp groft rågmjöl
1 msk smör eller flotyr
Beredning:
Blodet silas och spädes med drickan, kryddorna stötes fina och islås jämte salt, sirap, timjan och mejram löken förvälles och fin hackas stekes i flottyren samt slås uti smeten mjölsorterna ivispas, smeten slås i smord och bröad form kokas i vattenbad eller gräddas i ugn 2 till2½ timma. Serveras varm med lingon eller mjölksås i finare fall med skirat smör.