Kalops
Ingredienser:
1½ kg oxkött av lår eller revben
½ tsk finstödd hvitpeppar
1 msk salt
2 msk hvetemjöl
1 lök
½ msk rifven ingefära
3 tkp kokt vatten
1 msk smör
Beredning:
Köttet tvättas och skäres i bitar på tvären omkring ½ cm tjocka skifvor, skifvorna befrias från hinnor och bulltas väl. Hvitpeppar, salt, ingefära och mjöl blandas på en tallrik och här i vändes skifvorna, löken förvälles, skalas och finhackas, detta brynes väl och får sedan sakta koka i en långpanna eller stekgryta så småningom tillsättes det kokande vattnet och kalopsen får sakta koka till den känns lös tillomkring 1½ till 2 timmar lägges upp och serveras med sås över.