Sjömansbiff
Indredienser:
1 kg benfritt innanlår eller fransyska
2 tsk salt
½ tsk finstödd hvitpeppar
1 msk smör
2 st lökar
1 l potatis
2 kkp buljong eller kokt vatten
½ kkp franskt vin (eller vad som finns hemma)
Beredning:
Köttet tvättas i ljumt vatten och skäres i skifvor på tvären skifvorna bultas, lite peppar och salt påströs och brynes hastigt i smör, löken förvälles skalas och skäres i skifvor, en form eller panna med tättslutande lock smörjes med smör däri nedlägges ett varf potatis därpå ett par biffar med lite lök så lägges allt varfvis , öfversta varfvet bör vara potatis, stekpannan vispas ur med kokt vatten och detta jämte vinet hälles ofver köttet anrättningen får koka omkring 2 timmar och serveras varmt.