Stekt späckad kalflefver
Ingredienser:
1 gödkalflefver
1hg späckfläsk
1½ msk smör eller god flotyr
½ msk salt
1 l gräddmjölk
Beredning:
Lefvern tvättas och förvälles i vatten och lite salt upptages och den yttre hinnan av drages.
Lefvern späckas, brynes och spädes så småningom med gräddmjölken såsen, vispas väl under stekning. Lefvern bör stekas minst 1 timma, den skäres i vackra skifvor och serveras med sin sås öfver.