Kejsarsoppa
Ingredienser:
½ msk smör
1 msk hvetemjöl
2 l buljong
½ msk salt
Lite fin hvitpeppar
½ tsk socker
½ kkp schärre (sherry)
2 äggulor
½ kkp söt tjock grädde.
Beredning:
Smör och mjöl sammanfräses, buljongen tillsättes under flitig rörning och får koka omkring 15 minuter, soppan afsmakas med vin, salt, peppar och socker. Äggulorna och grädden vispas upp i soppskålen och soppan tillslås under vispning den kan serveras med förlorat ägg.