Kryddsill
Ingredienser:
2 tjog stor salt fetsill
Ättikssprit
Lagen:
1 del ättikssprit 12%
2 del socker
3 del vatten
Kryddorna:
Finstött grov salt 450gr
Strösocker 225gr
Kryddpeppar 50gr
Starkpeppar (svartpeppar) 12gr
Nejlikor 12gr
Spansk humle (oregano) efter smak
Lagerblad efter smak.
Beredning:
Sillen nypes (kallas också gäldrages) samt läggas i ättika 11/2 dag.
Därefter:
Skär sillen i passande bitar.
Koka socker, vatten och ättika tills sockret har löst upp sig.
Lägg i kryddorna och saltet. Låt kallna innan du lägger i sillen.