Inlagda Rödbetor Moster Annas

Ingredienser:

5 kg rödbetor kokas i saltat vatten

Lag:

2 liter rödbetsspad

1¾ dl ättiksyra

½ kg socker

10 nejlikor

1 bit pepparrot

Gör så här:

Rödbetorna tvättas, sköljes väl. Kokas nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. De skalas sedan lätt om man slår kallt vatten på dem. Spadet silas och kokas upp med ättika, sockret och nejlikorna och en bit av pepparroten.

Rödbetorna lägges i och får koka i 15 minuter.

Rödbetorna läggs i kruka, hela eller skivade. Slå lagen över.

Pepparroten skuren i bitar lägges över.

Recept från Eivor Johansson Knutsdalen, Bratteby, Sotenäs kommun.