Mojo Verde

Ingredienser:

1 hel vitlök
1 tsk mald spiskummin
1-1,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk havssalt
2 krukor färsk koriander
Grön chili efter smak, själv brukar jag ta tre stycken urkärnade.

1 dl olivolja

Beredning:

• Skala vitlöks klyftorna.
• Kör alla ingredienser förutom olivoljan snabbt i en matberedare eller stavmixer.
• Blanda med olivoljan plus lite vatten.

Smaka av med vinäger,  salt och peppar

Perfekt till Papas Arrugadas, grillad kyckling, fläskkött och grillad fisk.